怎样制作出可口的功夫茶 功夫茶的泡法有几大要领

时间:2017-09-19 15:08:06 来源:久久健康网

[摘要]

  在诸多的饮品中功夫茶是备受人青睐的,可是很多人由于不会烹饪,从而导致自己与这道茶没有缘分!其实烹饪功夫茶不是什么难事,只要掌握正确的方法,烹饪出来的茶饮是很好的!接下来就怎样制作出可口的功夫茶?我们一起看详细的介绍。

   在诸多的饮品中功夫茶是备受人青睐的,可是很多人由于不会烹饪,从而导致自己与这道茶没有缘分!其实烹饪功夫茶不是什么难事,只要掌握正确的方法,烹饪出来的茶饮是很好的!接下来就怎样制作出可口的功夫茶?我们一起看详细的介绍。

怎样制作出可口的功夫茶


  1)、治器:泥炉起火,砂铫掏水,煽炉,洁器,候火,淋杯。

 

  2)、纳茶:静候砂铫中有松涛飕飕声,初沸出现鱼目时(以意度之,不可撒盖看也),即把砂铫提起,淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上,俟其火硕(老也,俗谓之“硕”),一面打开锡罐,倾茶于素纸上,分别粗细,取其最粗者填于罐底滴口处,次用细末,填塞中层,另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫,谓之“纳茶”。纳茶不可太饱满,约七八成足矣。神明变化,此为初步。

 

  3)、候汤:汤分三沸。一沸太稚,三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠,声若松涛,是为第二沸,正好之候也。”

 

  4)、洗茶:滚汤环壶口、缘壶边冲入,切忌直冲入壶心,不可断续,也不可迫促。铫宜提高倾注,称“高冲”,始无涩滞之病。首次注入沸水后,应立即倾出茶汤,以去除茶叶中所含杂质,这就是“洗茶”。倾出的茶汤废弃不喝。


  5)、冲点:冲法同上。

 

  6)、刮沫:冲水必使满而忌溢;满时,茶沫浮白,凸出壶面,提壶盖从壶口平刮之,沫即散坠,然后盖定。

 

  7)、淋罐:壶盖盖定后,复以热汤遍淋壶上,俗谓“热罐”。一以去其散坠余沫;二则壶外追热,香味充盈于壶中。


  8)、烫杯:淋罐已毕,仍必淋杯,俗谓之“烧钟”。淋杯之汤,宜直注杯心。“烧钟(钟即茶杯的俗称)热罐,方能起香”:这是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯,倾去洗杯水。


  9)、洒茶:茶叶纳入壶中后,淋罐、烫杯、倾水,几番经过,正洒茶适当时候。因为洒茶不宜速,亦不宜迟。速则浸浸未透,香味不出;迟则香味迸出,茶色太浓,致茶味苦涩,前功尽废。洒必各杯轮匀,称“关公巡城”;又必余沥全尽,称“韩信点兵”;壶宜放低洒茶,以避免茶香飘散、泡沫丛生,称“低洒”。

 

  品茶,捧起小杯,慢饮细酌,啜毕还以杯口移近鼻孔,品其香味。功夫茶因杯小,香浓、汤热,故啜后杯中仍有余香,这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”,“嗅杯”因此为功夫茶所独有的雅趣。

 

  一款上乘的功夫茶很多细节都得注意,不是大师的确很难烹饪出来,不过凡事在掌握正确的方法以后,只要经常锻炼就能熟练掌握。以上关于功夫茶泡法的九大要领,你是不是也心有体会?别在磨蹭,赶快抓紧时间制造你心中的美茶吧!

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